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2017-01-12 | blog

お客さんの声

どうも~トマトを通じて喜び感動を~

今日もトマトでHAPPYど真ん中

愛知県碧南市 長田農園 トマト屋 おさです

皆様、こんにちは 

最強の寒波が猛威を振るっていますね

農場も曇りがちで気温が上がりません

トマトにとって最適な気温は確保したいですがこればっかりはどうしようもないですね

それと、やはり冷え込みがきつくなると暖房に使う燃料もかなりいるようになるので困りますね(-_-;)

このようなエネルギーを使わない工夫もしないといけませんね

で、昨日、今日でお客さんから手紙やメールいただきました

1通は 送っていだだいたトマトがものすごく酸っぱくて皮が固いというメールでした

で、2通目は トマトがものすごくおいしくて 知り合いの方にも是非食べてもらいたいと言って3件送ってという

メールでした

 

同じトマトですが難しいですね(-_-;)

農場では直売場がありそこに来ていただく方にしっかりと説明できるからいいのですが・・・

でも、 トマト農家だから知っている本当のトマト事情とトマトの正しい保存方法を書かなかった自分がいけないですね すみません

 

参考になればと思い書いてみました

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まずは正しいトマトの保存方法

まず、今の時期 トマトは冷蔵庫に入れなくていいです

冷蔵庫に入れて冷やしすぎると トマト本来の味も薄れてしまいます

今の時期は 常温でも十分に持ちます

そして 常温で追熟することで酸味も抜けていき甘みが引きだって来ます

 

それと、今回はフルーツトマトの事(ミニトマトは少々違います)

本来フルーツトマトとは通常 スーパーで売っている普通の大玉トマトを農家のテクニックで

小さく育て甘みを凝縮させていきます

その過程の中でトマトに極力水分を与えないので皮が固くなります(ミニトマトは違います)

で、糖度も通常のトマトより倍以上高いのですが

初めから甘いことはありません

初めは必ず酸味も出てきます、そして季節、天候 そのトマトの状態でも様々に甘み酸味のバランスが

違ってきます 工業製品のように毎回同じようなトマトは作れないのも事実です

 

で、トマトの食べたかとしましては 甘みがほしい方は追熟させてから食べてみてください

甘酸っぱいトマトが言い方は追熟させず食べてみてください

フルーツトマトのいいところは 甘みだけじゃなく酸味とのバランスがいいと思います

逆にフルーツトマトならではの食味と思います

言ってみればフルーツトマトは味の変化も楽しめる究極ののトマトと思っています

生産者にとってもつくることが非常に難しく 日々勉強です これをものにすることが僕のの目標でもあります

話は少し脱線いたしましたが トマトは冷蔵庫に入れない 日陰で風通しの良いところで大丈夫です

食べてみて酸っぱいなと思う場合は追熟させて真っ赤になるまで待ってから食べてみてくださいね

それとフルーツトマトなら常温でもかなり日持ちしますので一度おいてから食べていてくださいね

 

このたびは貴重な意見を誠にありがとございました、農家にとっては当たり前のこと、もっともっと

長田農園のお客さんには伝えないといけないと痛感いたしましたし それが私たちの仕事です

今後も少しづつになってしまうとおもいますがみんながのためになるトマト情報を伝えることをさせていただきますので今後ともよろしくお願いいたします

 

このたびは誠にありがとうございました 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2017-01-09 | blog

超熟いちご始まりました\(^o^)/

どうも~トマトを通じて喜び感動を~

今日もトマトでHAPPYど真ん中

愛知県碧南市 長田農園 トマト屋 おさです

皆様、こんばんは、

今日は長田農園の新しい仲間の紹介です\(^o^)/

そうです\(^o^)/ お待たせいたしました\(^o^)/

ってか、知らない人の方が多いか(-_-;)

ってか、テンションMAX

今年からチャレンジ栽培したイチゴがついに ついに収穫始まりました

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その名も 超熟いちご ~今食べて すぐ食べて 駐車場でまず一粒食べて 車の中で食べて 今日中に食べてね~

です(笑)

まぁ、サブタイトルは個々に任せます(笑)

ってか 超熟です

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 絶対にスーパーで並ばないくらいの超熟です ってか超熟過ぎて並べれません

宅配便での発送ももちろんできません 直売所限定です 

見てください この肩の部分まで真っ赤ないちご 果肉が白く崩れているのもありますfullsizerender-7

fullsizerender-2

 でもこれが本当においしんです

 7~8部程度で収穫するのとはわけが違います

これが本当のいちごです 直売所ならではです

ってか、今日も直売所ではおいしい~~ってうれしい悲鳴が出ましたよ\(^o^)/

楽しい(笑) 無理して栽培の経験をして本当によかったって思えるくらい最高です

誰かにわからなくても自分が満足です(笑)

皆様、ぜひ機会がございましたら是非食べてみてくださいね

楽しい おいしい 農業っていいね\(^o^)/

ってかこれが永遠のテーマですね\(^o^)/

それでは皆様 今日も明日も楽しみながら行きましょうね

追伸 初生産のため今後はどうなるかわかりませんが今のところ1日 20パック程度店頭に並ぶ予定です

   不安定ですみませんが色々ご了承願います(;^ω^)

 

 

 

 

 

2017-01-07 | blog, HAPPY, トマト

もうすぐ初恋トマト\(^o^)/

どうも~トマトを通じて喜び感動を~

今日もトマトでHAPPYど真ん中

愛知県碧南市 長田農園 トマト屋 おさです

皆様、こんばんは

今日の農場は久しぶりに北風も収まり暖かかったです\(^o^)/

とはいえ、周囲を海に囲まれた地域ですので比較的温暖ですけどね

で、今日は初恋トマトのお知らせ\(^o^)/

初恋トマトファンの皆様 お待たせしましたと言いたいところですが

もう少し待ってね(笑)

2月上旬から収穫できそうです 今期ももいい感じで育っていますのでご安心を\(^o^)/

で、初恋トマト」??と知らない方のためにimg_2423

(で、見て\(^o^)/先がキュッととがってハート💛見たいでしょう\(^o^)/)

長田農園では季節により期間限定で様々なトマトをつくっています\(^o^)/

そう、その時期の一番おいしい、食べてもらいたいトマトを園主の独断と偏見でつくっています(笑)

でもね、初恋トマトものすごくおいしいよ\(^o^)/

まず、形がハート型の甘酸っぱーい昔食べたあのトマト で、名前の由来は

甘酸っぱくてハート型だから そう\(^o^)/初恋の時のような甘酸っぱい感じだから初恋トマト\(^o^)/

で、さらに特徴はトマトの皮がすごく薄くて 皮残りが気にならないのも特徴です

味も、甘みだけじゃなく酸味のある昔ながらのトマトです

よく言われるのが 昔、畑でもぎってそのままガブッと食べたトマトって

でも、本当にそうなんです

今のトマトは輸送やスーパーさんでの棚持ち重視で品種が選ばれているのが事実です

でも、本当においしいトマトはそうじゃないと思います

昔食べた あのトマト あのトマトがほんとはものすごくおいしいんです

だから 長田農園では 昔の品種をあえて使ってつくっています

で、皮薄く 棚持ちが悪いから 冬から初夏までしか作れないトマトなんです

だから、市場に出回ることもほとんどない希少なトマトなんです

でも、これが本当においしいんです ってか僕が大好きです(笑)

あと少しで出来上がりますので皆さま、首長ーくして待っててくださいね\(^o^)/

それでは皆様 今日も明日も楽しみながら行きましょうね

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2017-01-06 | blog

おひさまトマト

どうも~トマトを通じて喜び感動を~

今日もトマトでHAPPYど真ん中

愛知県碧南市 長田農園 トマト屋 おさです

皆様、こんばんは

あっという間に正月休みが終わりましたね(-_-;)

農家の収穫期にはあまり長期の休みは取れませんが

正月くらいはお休みしたいです

というか 1日 2日はおかげさまでほんとゆっくりさせていただきました\(^o^)/

で、3日から初収穫いたしました

 

で、今年初収穫は じゃじゃやーん\(^o^)/

数量限定の おひさまトマトです\(^o^)/ これimg_2408

まさに初日の出そのものと思いここからスタートさせていただきました\(^o^)/

 

で、少々強引ですが 鏡餅にのせて温室に奉りました(笑)img_2409

で、夜には やっぱりトマトのステーキでいただきました\(^o^)/

寒い日にはやっぱりトマトは温めて食べる 煮たり焼いたり

これ本当にくどいようですが最高なのでやってみてください\(^o^)/

フライパンにオリーブオイルを引いてimg_2411

トマトを1センチくらいに輪切りにしてimg_2410

両面30秒程度焼くそして、味付けは塩コショウだけで大丈夫です\(^o^)/img_2413

これで出来上がりです

 

で、ポイントは うちの元気玉フルーツトマトですと本当に味が濃くなりますので 塩コショウはほんの

少しだけで結構です\(^o^)/

で、最後に乾燥バジルやパセリなんかのせて食べると雰囲気もでて最高ですよ\(^o^)/img_2417

こんな感じで 寒い冬はトマトを暖かくして体も暖めて過ごしくださいね

 

それでは皆様 明日も楽しみながら行きましょうね

 

 

 

2016-12-27 | blog

最高のトマト\(^o^)/

どうも~トマトを通じて喜び感動を~

今日もトマトでHAPPYど真ん中

愛知県碧南市 長田農園 トマト屋 おさです

皆様、こんばんは あっというまにクリスマス終わりましたね(-_-;)

皆様は楽しみましたか??

でも、楽しいことはいいことですね\(^o^)/ 

で、で、いよいと年末ですね 企業の方もお休みに入りますかね??

農業は生き物相手ですので長くは休めないですが1日 2日はゆっくり家で過ごそうかなと

思っています\(^o^)/

で、今日は収穫から始めました 今年は本当に当たり年\(^o^)/

最高のトマトばかりです

今までの経験が生かされてきたように思います

ここまでやってもいいのか??

今のトマトにはこれが足りないのかとか

もっとこうしておけば良かったとかね

でも、何回も言うようだけど、また 同じ気候で試そうと思っても来年なんです

で、同じ季節でも毎年若干違いますし 本当は同じ気候なんてもう、二度とないですね

でも、もっとおいしいトマトをつくろうとチャレンジするんですけどね

で、ミニトマトも 元気玉フルーツトマトも絶好調なんです

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見てみて\(^o^)/ おいしそうでしょ\(^o^)/

 

 

 

で、少し糖度チェック\(^o^)/

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なんと、糖度8,4度もありました\(^o^)/

スーパーで売っている普通のトマトが大体 糖度3度くらいなので

倍以上の糖度です\(^o^)/

トマトの調子がいいと 自分の調子も良くなります(笑)

でも、ほんと最高の気分です\(^o^)/

で、終わりよければすべてよしということなので 農場もきれいにして最高の新年を迎えますよ\(^o^)/

今年も、あと少ししっかり仕事頑張って みんなにトマトでHAPPYお届けいたしますね

それでは皆様、今日も明日も楽しみながら行きましょね

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ミニトマトも絶好調\(^o^)/

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人参も最高です

 

明日も頑張ります\(^o^)/

2016-12-23 | blog

メリークリスマス\(^o^)/

どうも~トマトを通じて喜び感動を~

今日もトマトでHAPPYど真ん中

愛知県碧南市 長田農園 トマト屋 おさです

皆様、こんばんは

少し早いですけどメリークリスマスですね\(^o^)/

最高ですね\(^o^)/HAPPYですね\(^o^)/

で、こんな日は自分が言うのもなんですがカラフルトマトがよく似合います(笑)

こんな感じで食卓に並んだら最高ですね

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昨日のカラフルにんじんも仲間に入れて\(^o^)/

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食卓に笑顔があふれて で、で、家族やカップルたちの会話が生まれること間違いなしです

別に一人なら 独り言バンバン増えてもいいんじゃないですか(笑)だってクリスマスだし\(^o^)/

 

で、トマトのおでんなんかも食卓に並んだら これまた最&高です💛

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ってかトマト最高です(笑)

で、前回トマトのおでんのレシピじゃないけど(笑)

もう一回書いておきます ってか、お願い 一回やってみて絶対においしいから\(^o^)/

 

①まずはだし作りから

ここは自分の家のおでんのだしで大丈夫です(家のですと白だしでとります、そのほうがトマトの赤色がきれいに出ます)

ってか、ごめんねレシピじゃないね(笑)

②で、次はトマトの湯むき

暖かく沸騰したお湯の中にヘタを取ったトマトをさっと入れて出します、30秒くらいかな 

そうすることで皮がものすごく簡単にとれます

③で、次はトマトをダシの中に入れます

暖かくなったダシの中にトマトを入れて煮込みます で弱火で煮込むのがポイントです

強火ですと、トマトの形が壊れてしまうので弱火でゆっくり芯まで温まるようにね

で、出来上がりです\(^o^)/

ってか、めっちゃ簡単で 生ではトマト1個しか食べれなくても おでんなら2,3個くらい楽勝に食べれます

で、リコピンは夜に体内に吸収されるのいいといわれていますので心も体もHAPPYです

そんな感じでこれからの寒い時期は トマトを煮たり焼いたりしてもっともっとおいしく(かしこく)食べてくださいね

追伸 オリーブオイルとトマトの相性は最高だから少し入れるのがお勧めです

というか トマトのリコピンはオリーブオイルと一緒に摂取すると、体内への吸収力が高まる言われてますかね\(^o^)/ かしこくおいしくですね\(^o^)/

そんな感じでみんな 素敵なクリスマス過ごしてくださいね\(^o^)/

 

 

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